वाराणसी शहर अपने घाटों, मंदिरो और व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है।
वाराणसी के स्थानीय निवासी या वाराणसी घूमने आये हुए पर्यटक सुबह सुबह माँ गंगा में डुबकी लगाने के बाद वाराणसी की कचौड़ी खाना जरूर पसंद करते है। कचौरी आपको उस मौसम में उपलब्ध सब्जी के साथ परोसा जाता हैं उसके बाद जलेबी खाने को मिलता हैं। यहाँ का कचौरी सब्जी का अलग ही आनंद होता हैं। सब्जी थोड़ी चटपटी मसालेदार और जूसी होती है जिसको यहाँ पर रसेदार भी कहा जाता हैं और कचौरी में उड़द का बेसन भरकर तैयार किया जाता हैं। इस पोस्ट में हम आपको बनारस की प्रसिद्ध डिश कचौरी, सब्जी और जलेबी (Varanasi Kachori Jalebi) के बारे में जानकारी देंगे इन तीनो को साथ में खाया जाता हैं।
वाराणसी की कचौड़ी की विशेषता
वाराणसी में गंगा घाट के आस पास मिलने वाली कचौड़ी अन्य स्थानों पर मिलने वाली कचौड़ी से बिलकुल अलग होती है। वाराणसी की कचौड़ी आज भी अपने अंदर बनारस का पुराना स्वाद लिए हुए है।
वाराणसी में मिलने वाली कचौड़ी की खास बात यह है की आज भी यह कचौड़ी पत्तो से बने हुए कटोरो में परोसी जाती है। जिस कारण इस कचौड़ी का स्वाद और अधिक बढ़ जाता है। इसके अलावा वाराणसी में मिलने वाली कचौड़ी आलू की तरी वाली सब्जी के साथ दी जाती है।
कचौड़ी के साथ मिलने वाली आलू की सब्जी में हींग का अलग ही स्वाद रहता है। हींग खाने के स्वाद को भी बढ़ा देती है साथ ही साथ हींग पाचन क्रिया के लिए भी अच्छी रहती है।
कचौरी में उड़द का बेसन डाला जाता है जो इसको स्वाद को बढ़ा देता हैं।
क्या है खास वाराणसी की कचौड़ी में
वाराणसी में मिलने वाली कचौड़ी साइज में बड़ी होती है। यदि कोई सामान्य व्यक्ति नास्ते में दो कचौड़ी खा लेता है तो उसे दिन भर भूख नहीं लगेगी। इसके अलावा वाराणसी में दो प्रकार की कचौड़ी मिलती है। एक आलू वाली कचौड़ी और दूसरा दाल वाली कचौड़ी।
दाल वाली कचौड़ी बड़ी होती है और इन्हे आलू की सब्जी के साथ खाया जाता है।
आलू वाली कचौड़ी छोटी होती है और इन्हे चने की सब्जी के साथ खाया जाता है।
Kachori Shop in Varanasi-वाराणसी में कहा खाये कचौड़ी सब्जी
वाराणसी में कचौड़ी सब्जी का स्वाद लेने के लिए नीचे दिए गए दुकानों पर जा सकते है –
1: राम भंडार कचौड़ी सब्जी
Address: C.K 15/29 Katra Ratanlal, Thatheri Bazar, Govindpura, Varanasi, Uttar Pradesh 221001
Timing: 7am-12pm (Winters)
(Summer)- 6:00- 11am
वाराणसी के ठठेरी बाजार में स्थित प्रसिद्ध राम भंडार के कचौरी का स्वाद आपको २०० मीटर पहले से आने लगेगा। सबसे पहले आप काशी विश्वनाथ मंदिर और काल भैरव मंदिर में दर्शन करिये उसके बाद यहाँ की प्रसिद्ध कचौरी सब्जी, पूरी सब्जी, गुलाब जामुन और जलेबी का स्वाद चखने आए। सुबह-सुबह बहुत सारे लोग इनके खाने का स्वाद चखने के लिए इंतज़ार करते हैं। इसलिए आपको ऑर्डर मिलने में लगभग 30-40 मिनट लग सकता हैं। लेकिन मुझे कहना होगा कि यह इंतज़ार करने लायक है उनके सभी आइटम स्वादिष्ट और ताज़े हैं। कचौरी सब्जी खाकर तो आप उछाल पड़ेगे इतना बेमिसाल स्वाद का आनंद आपको प्राप्त होगा।
2: नीलू कचौड़ी भंडार की दुकान
Address: Kachaudi Gali, Rani Kuan,Chowk,
Chowk Godowlia
यहाँ पर कचौरी खाकर आपको मजा आ जायेगा। ये लोग बिना लहसुन-प्याज कचोरी बनाते हैं और वाकई बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होता है। एकदम हाइजीनिक रहता है साफ सफाई का भी बहुत ध्यान रखते हैं। बहुत टेस्टी कचौड़ी होती है और यह केवल मॉर्निंग टाइम में ओपन रहता है इवनिंग दोपहर के टाइम में आपको नहीं ओपन मिलेगा सबसे बढ़िया इनका जो कंसिस्टेंट टेस्ट होता है मेंटेन करके रखते हैं जैसे कि यह शुद्ध घी में कचौड़ी बनाते हैं और उसके ऊपर मूली डालकर सर्व करते हैं मजा आ जाता है। आप जब भी वाराणसी आये अगर आपको कचौरी सब्जी का मजा लेना हैं तो इस दुकान पर जा सकते हैं। यह दुकान वाराणसी की प्रसिद्ध कचौरी गली में स्थित हैं।
3: Prasidhh Chachi Ki Dukaan
Address: Kachaudi Gali, Rani Kuan,Chowk,
Chowk Godowlia
यहाँ पर कचौरी खाकर आपको मजा आ जायेगा। ये लोग बिना लहसुन-प्याज कचोरी बनाते हैं और वाकई बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होता है। एकदम हाइजीनिक रहता है साफ सफाई का भी बहुत ध्यान रखते हैं। बहुत टेस्टी कचौड़ी होती है और यह केवल मॉर्निंग टाइम में ओपन रहता है इवनिंग दोपहर के टाइम में आपको नहीं ओपन मिलेगा सबसे बढ़िया इनका जो कंसिस्टेंट टेस्ट होता है मेंटेन करके रखते हैं जैसे कि यह शुद्ध घी में कचौड़ी बनाते हैं और उसके ऊपर मूली डालकर सर्व करते हैं मजा आ जाता है। आप जब भी वाराणसी आये अगर आपको कचौरी सब्जी का मजा लेना हैं तो इस दुकान पर जा सकते हैं। यह दुकान वाराणसी की प्रसिद्ध कचौरी गली में स्थित हैं।